양배추에 가까운 생리적 특성을 지니고 있으며
잎의 색은 진분홍색, 분홍색, 적색 및 유백색 등으로
저온이 되면서 색깔이 나타나고 백색 품종이 다른색보다 내한성이 약한 것이 일반적이다.
물결모양의 잎이 펼쳐지는 모습이모란꽃을 연상시킨다 하여 잎모란 또는 모란채라고도 불린다.
꽃양배추는 황색,자색,보라색,녹색 등이 조화되어 아름다운 색상을 뽐낸다.
꽃양배추(Brassica oleracea)는 양배추지만 먹을수 없다.
서리가 내리면 중앙부가 흰색 또는 붉은 색으로 변하며 영하 10℃에서도 견디는 강인한 식물이다.
햇빛에서 잘 생육하며 반그늘에서 색상이 더욱 진해진다.
